thịt đà điểu nấu món gì ngon

Riêng gan của đà điểu cũng đã nặng tới 3kg, chế biến món “tim gan đà điểu hấp ớt xanh” rất hấp dẫn. Chân đà điểu lại làm món “tiềm thuốc bắc” gồm hạt sen và nhiều thứ gia vị khác. Ngay tại nhà hàng Yang Bay, trên 15 món với cách trình bày rực rỡ thực sự đã làm thực khách bị quyến rũ.

Thịt đà điểu nướng kiểu dân tộc, với cách ướp mặn mà, xen với hành tây và ớt xanh… ăn ngon miệng. Món đà điểu xào lăn, đà điểu xào bông thiên lý hay đà điểu xào bông bí quyến rũ khách. Cầu kỳ hơn, có đà điểu hấp bầu, trái bầu khoét rỗng ruột, bỏ thịt đà điểu vào và hấp. Đà điểu nướng ống tre, với những chiếc ống tre tươi, bỏ thịt đà điểu vào, thêm nước dừa, gia vị mà nướng. Đà điểu bí ngô với trái bí cũng hấp chín, thấm ngọt thịt đà điểu…

Một số món ăn ngon chế biến từ thịt đà điểu

 Đà điểu xốt nấm

Nguyên liệu: 01 thìa xúp dầu Olive - 200 g bơ - 01 thìa xúp mù tạt - 2-3 thìa xúp rượu trắng - 2-3 thìa xúp kem tươi - 500 g nấm tươi - rau thơm - 04 miếng thịt đà điểu khoảng 600 g.

Cách làm: Đun sôi dầu và bơ bằng chảo rán. Rán mỗi mặt của thịt trong 2 phút. Bỏ thịt ra và giữ cho nóng.

Cho nấm thái nhỏ vào và rán vàng sau đó thêm gia vị, rau thơm, đổ rượu vào nồi rồi đun nhẹ trong 1 phút. Bỏ chảo ra khỏi bếp và quấy đều kem cũng như mù tạt, xếp thịt vào chảo, rưới nước xốt lên trên, bày ra đĩa rồi trang trí bằng rau thơm.

Bít-tết đà điểu

Nguyên liệu: 04 miếng thịt đà điểu dày 3 cm, một miếng bơ, 4 thìa xúp hạt tiêu.

Nước xốt: 1 thìa xúp mù tạt, 250 ml nước kem, 1 miếng bơ nhỏ, muối.

Cách làm: Ướp thịt và nhúng vào hỗn hợp hạt tiêu cho đến khi thịt ngấm. Nấu chảy bơ, rán mỗi mặt trong vòng 2 phút. Lấy thịt khỏi chảo và giữ nóng.

Chuẩn bị nước xốt: Khuấy đều nước xúp mù tạt và nước kem trong chảo, sau đó rưới tràn xuống lát thịt. Món này ăn kèm với xa lát và khoai tây rán.

Thịt Đà điểu xào

Nguyên liệu: 300 g thịt đà điểu, súp lơ xanh, ớt ngọt, dưa chuột, cà rốt.

Thịt đà điểu xào nên được ướp hoặc trong xì dầu hoặc rượu đỏ hoặc dầu Olive cùng với các gia vị.

Khi đã đủ ngấm, xào thịt nhanh ở nhiệt độ cao cùng với các loại rau trên (hoặc những loại rau bạn ưa thích).

Thịt đà điểu nướng

Nguyên liệu: 350 g thịt đà điểu, hành, tỏi khô, 20 ml giấm, húng tây, 1 thìa mùi tây, hành tây, cà rốt, 2 thìa dầu, muối và hạt tiêu.

Cách làm: Ướp thịt cùng các gia vị trên sau 30 phút cho ngấm, dùng xiên để xiên thịt kèm với hành tây và cà rốt, nên dùng than củi để nướng cho có hương vị thơm ngon. Thịt nên chế biến nhanh, thưởng thức khi thịt vẫn còn mầu hồng chứ không nên quá chín. Nước chấm có thể dùng loại nước chua, cay, mặn, ngọt ăn cùng rau thơm và sa lát.

Cách Làm Món Thịt Đà Điểu Nhúng Dấm

Nguyên liệu chuẩn bị cho một bữa tiệc 8 người ăn:

-     Thịt đà điểu : 1 kg
-     Dừa xiêm  : 6 trái
-     Hành tây  : 3 củ
-     Dưa leo :  3 trái
-     Chuối xanh :  4 trái
-     Khế chua : 5 trái
-     Ớt sừng : 4 trái

-     Kiệu chua
-     Đậu phộng
-      Bánh tráng
-     Dứa (thơm)  : ½ trái
-     Hành lá  : 2 bó
-     Giấm :  50ml
-     Sau sống các loại
-     Nếu muốn có thể thêm bún tươi
-     Gia vị : Sả, tỏi, tiêu, muối, đường, bột nêm, nước mắm.

  Cách Chế biến:

-    Thịt đà điểu thái mỏng to bản 4 x 6 ướp gia vị (tiêu, đường, nước tỏi, nước sả, bột nêm) thời gian 30 phút rồi xếp vào đĩa, có thể  trang trí hành tây, gừng thái sợi, ớt tỉa bày lên trên.
-     Pha chế nước nhúng thịt: Nước dừa xiêm, giấm, gia vị, sả băm nhuyễn, tiêu, đường
-     Rau sống sau khi rửa sạch bỏ rổ vẩy ráo nước.
-     Hành tây cắt ngang, mỏng.
-     Chuối chát, khế rửa sạch cắt mỏng ngâm giấm.
-     Kiệu chua cắt dọc đôi.
-     Tỏi bóc tép nhỏ
-     Dưa leo cắt lát mỏng
-     Bánh tráng và đĩa nước sôi nguội để nhúng nếu bánh tráng cứng. Nếu bánh to thì cắt làm 4.
-     Pha mắm nêm: Cho mắm nêm vào tô, chút đường, sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn khuấy đều với mắm cho sủi bọt lên mới thơm và ngon.

Chuẩn bị ăn:

     -    Bếp ga đơn (hoặc bếp từ, bếp điện) đun sôi nước đã pha chế. Trước khi ăn nhúng thịt đà điểu vào nước đã pha chế đến khi hơi tái là được, vớt ra cuốn với các loại rau với bánh tráng  chấm mắm nêm. Vậy là bạn đã chuẩn bị 1 bữa ăn ngon cho cả đại gia đình

LẨU ĐÀ ĐIỂU - SƯỜN, CỔ, GÂN, TIM, BAO TỬ, THỊT ĐÀ ĐIỂU

-Xương cổ, sườn đà điểu, gân đà điểu mua về rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, trụng nước sôi, đổ ra, để ráo nước. - Gân cắt khúc vừa ăn, Sườn chặt vừa ăn, xương cổ chỉ để ninh.

- Nêm chút muối, một củ gừng đập giập, hành khô nướng đập dập và 1-3 cây sả vào nồi nước.

- Bắc nồi nước lên bếp, chờ nước nóng, cho cổ, sườn và gân đà điểu vào hầm chung.

- Bắc chảo dầu nóng, Phi thơm tỏi, sả bằm, ớt bột làm sa tế để sau đó cho vào nồi nước hầm.

-Nước hầm sôi bớt lửa, mở hé nắp, vớt bọt liên tục cho nước không bị đục, hầm cho đến khi gân mềm. Nêm đường phèn, muối, mắm, sate nếm vừa khẩu vị. Nhắc khỏi bếp.

- Thịt, tim, dạ dày rửa sạch, thái mỏng, xếp ra dĩa.

- Rau các loại ăn lẩu như rau tần ô, cải xanh, mùng tơi, bắp,...

 - Khi ăn cho nước hầm và gân vào nồi lẩu. Nhúng thêm thịt, dạ dày, tim, và rau xanh, rau thơm tùy thích. Dùng kèm bún, miến tùy thích và nước mắm ớt.

-Nước súp thật ngọt. Miếng thịt  vớt ra từ lẩu chấm với muối tiêu chanh. Thịt mềm, thấm đều gia vị, đậm đà hương thơm. Lát bao tử, Miếng gân giòn mềm, không dai, chấm với tương xay cùng chao tán nhuyễn. Mùi vị mặn mà, lạ miệng, ăn miếng này chưa xong đã muốn gắp thêm miếng nữa.

Xem thêm

>> Thịt đà điểu có thành phần đặc biệt này tốt cho phụ nữ mang thai, ăn kiêng, người già, trẻ em

>> Bảng giá thịt đà điểu

>> Ăn thịt đà điểu tốt cho mắt