Cách chế biến thịt cá sấu

Kết quả khảo sát của Trường ĐH Nông lâm TP.HCM cho thấy, trong thịt sấu có 17 loại axit amin, trong đó có 7 loại axit amin (threonine, methionine, isoleucine, leucine, phenilalanine, lysine HCL, histidine) mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được. Vì vậy thịt cá sấu thích hợp dùng để bồi dưỡng người bệnh, trẻ em suy dinh dưỡng.

1/ Cá sấu quay: 

Có thể dùng kèm rau củ trộn sốt mayonnaise.
* Nguyên liệu:  300gr thịt cá sấu;  1/2 thìa súp ngũ vị hương;  10gr sả xay;  5gr ớt xay; 1 thìa cà phê tỏi xay; 1 thìa súp dầu mè; 1 thìa súp mật ong; 1 thìa cà phê bột nêm.
* Thực hiện:
- Làm sạch thịt cá sấu, để ráo nước.
- Trộn ngũ vị hương, sả, tỏi xay và mật ong thật đều với nhau, nêm thêm bột nêm vừa ăn.
- Sau đó, ướp thịt cá sấu với gia vị vừa trộn, để khoảng 1 giờ cho ngấm đều.
- Xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
- Lấy thịt cá sấu ra, quết dầu mè cho thơm.

2/ Thịt cá sấu nướng:

* Nguyên liệu: Thịt nạc thái mỏng, đậu bắp, hành tây, dầu ăn.
* Cách làm: Ướp thịt cá sấu với gia vị, cho thêm ít dầu hào vào rồi để khoảng 30 phút cho thấm đều. Nhúng thịt cá sấu vào dầu ăn rồi nướng trên lửa than. Món này có thể cuốn bánh tráng, rau sống dùng với nước chấm đặc biệt (trộn hỗn hợp gồm sữa tươi, bơ đậu phộng với muối, đường, bột ngọt và ít nước ép từ khoai tây, cà rốt) hoặc ăn nóng với đậu bắp.

3/ Gỏi cá sấu Sài Gòn:

* Nguyên liệu: Thịt nạc cá sấu, xoài xanh, hành tây, đậu phộng, gia vị, rau răm.
* Cách làm
Thịt cá sấu thái lát mỏng vừa ăn, xoài xắt sợi dài, hành tây xắt hạt lựu. Xào sơ thịt cá sấu, trộn đều với gia vị (muối, đường, tiêu, bột ngọt) và rau răm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này có vị chua ngọt, dùng kèm với bánh phồng tôm.

4 Cà ri cá sấu:

* Nguyên liệu: Chọn thịt đùi trước hoặc thịt đùi sau, khoai môn, khoai tây, bột cà ri, sả, hành tây, gia vị.
* Cách làm: Khoai tây và khoai môn cắt miếng khoảng 3cm, chiên sơ cho vừa chín. Ướp thịt cá sấu với gia vị, bột cà ri, sả, hành tây xắt nhỏ khoảng 20 phút. Hầm thịt cá sấu với nước dừa xiêm, lửa nhỏ. Khi thịt gần chín, bỏ khoai vào tiếp tục nấu cho mềm. Dùng kèm với bánh mì, muối ớt chanh.

5/ Sườn cá sấu nướng:
* Nguyên liệu: 300g sườn non; 1 trái cà chua chin; nước xốt barbecue; sả; hành tím; hành tây; tỏi; tiêu; nước mắm; bột ngọt.
* Cách chế biến:
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành củ bằm nhỏ, hành tây xắt chỉ, ngò rửa sạch.
- Sườn cá sấu ướp với nước xốt barbecue, hành, mắm, muối, tiêu, bột ngọt, sả, để 15 phút cho thấm.
- Xếp thịt cá sấu lên vỉ đặt lên bếp than hồng nướng chín vàng là được.
- Xếp ra đĩa có trang trí cà chua, hành tây, rắc vài cọng ngò lên trên, rắc chút tiêu.
- Món này chấm muối tiêu chanh.

6/ Cá sấu lúc lắc hạt điều:
* Nguyên liệu: 300g thịt nạc cổ;  100g hạt điều; nấm rơm; 2 trái bắp non; 1 củ hành tây; hành củ; ớt xanh Đà Lạt; nước mắm; muối; tiêu; chanh; đường; bột ngọt; ớt chín.
* Cách chế biến:
- Thịt cá sấu làm sạch thái vuông 2cm, ướp nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, thời gian 15 phút.
- Ớt thái vuông 2cm, hành tây xắt vuông, hành củ thái lát mỏng.
- Nấm rơm thái đôi, bắp non bào mỏng.
- Đun sôi dầu ăn, gắp từng miếng thịt cá sấu lăn qua bột cho vào chiên vàng đều, gắp ra đĩa.
- Bắc chảo lại, cho thêm dầu, đun sôi cho ớt xanh, nấm rơm, hành tây, bắp non, hạt điều vào xào, nêm lại gia vị, xúc ra dĩa, xếp thịt chiên vàng vào giữa, rắc hành ngò lên trên.

7/ Sườn cá sấu sốt BBQ: 

* Nguyên liệu: 300g sườn cá sấu; 50g sả bằm; 1 thìa cà phê ớt băm; 1 thìa súp xốt BBQ; 1 thìa cà phê muối; 1/2 thìa súp đường; 1 thìa cà phê bột ngọt; 1/3 thìa cà phê tiêu; 2 thìa súp dầu ăn; 1 thìa cà phê nước mắm.
* Cách chế biến:
- Sườn cá sấu rửa sạch, chặt khúc khoảng 8-10cm.
- Ướp sườn với xốt BBQ, sả, ớt băm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, để thấm gia vị 10 phút.
- Cho sườn vào lò nướng khoảng 10 phút, để nhiệt độ 2200C.
- Lấy sườn ra đĩa, chấm kèm muối tiêu.
- Cho thêm 1 thìa súp rượu trắng vào khi ướp, sườn nướng sẽ thơm hơn.
- Có thể cho 2 thìa cà phê mè trắng rang vào trộn đều khi vừa nướng xong cũng rất ngon. 

Những ngày nghỉ cuối tuần, bạn và gia đình hãy thử thay đổi không gian ẩm thực tại nhà mình
Chúc các bạn thực hiện thành công. Nếu các bạn có nhu cầu mua thịt cá sấu phile hay sườn thì vui lòng tới trực tiếp cửa hàng của chúng tôi hay liên hệ qua điện thoại để đặt hàng giao hàng tận nơi.