Cách chế biến món ăn từ lưỡi vịt

Các món ăn từ lưỡi vịt rất dễ làm, chỉ có khi mua lưỡi vịt về, khi làm sạch, chị em nên bóp với rượu trắng cho sạch và hết mùi hôi nhé. Lưỡi vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ngon mà cách làm lại cực kỳ đơn giản.

Nếu còn nghi ngờ về độ hấp dẫn mà các món ăn từ lưỡi vịt đem lại, ngay cuối tuần này, chị em thử lùng mua lưỡi vịt về làm đãi cả nhà và bạn bè xem sao nhé. Chắc chắn sẽ khiến rất nhiều người thưởng thức phải ngạc nhiên về độ thơm ngon, độc đáo.

Lưỡi vịt rang muối

Làm món lưỡi vị rang muối rất nhanh và đơn giản. Chị em chỉ cần chuẩn bị các hương liệu như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương. Chắc chắn mùi vị món ăn sẽ rất đặc biệt.

Món lưỡi vịt rang muối này chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ rất ngon.

Nguyên liệu:

- 300g lưỡi vịt, làm sạch
- Củ hành băm nhỏ
- Gừng thái sợi
- Ớt bột
- Hồi, đinh hương, thảo quả, quế
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, hắc xì dầu

Món lưỡi vịt rang muối này chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ rất ngon (Ảnh: Intertnet)

Cách làm:

- Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho vào một túi vải sạch, cột lại. Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu.

- Cho lưỡi vịt vào luộc khoảng 15 phút vớt ra, để ráo.

- Xào củ hành thơm, cho lưỡi vịt vào rang khoảng 2 phút. Lưỡi vịt săn lại là được, nêm muối vừa ăn (nếu thích dùng hơi cay, có thể cho thêm gừng thái sợi).

Xếp vịt với tương ớt hoặc muối tiêu chanh rồi thưởng thức nhé!

Lưỡi vịt phá lấu

Nguyên liệu:

- 300g lưỡi vịt 
- 1/2m cà phê ngũ vị hương 
- 2 bông tai vị 
- 2 lát gừng 
- 2 củ hành tím nhỏ 
- 2 tép tỏi 
- 1 tép hành lá cắt khúc 
- 3 muỗng súp rượu trắng 
- 20g đường phèn 
- 3 muỗng súp xì dầu 
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm

Lưỡi vịt phá lấu dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Lưỡi vịt mua về làm sạch, để ráo nước.

- Hành tím và tỏi đập dập,không cần bằm nát.

- Cho lưỡi vịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi, ngũ vị hương, xì dầu cho ngấm gia vị. Sau đó cho lưỡi vịt vào 1 cái xoong nhỏ, thêm bông tai vị, gừng, hành lá, 1 muỗng sup rượu, đường phèn, bột nêm và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị. Khi lưỡi vịt sôi, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút là lưỡi vịt chín, không nấu quá mềm, vì lưỡi vịt ăn hơi dai dai mới ngon, sau đó vớt lưỡi vịt ra tô để ráo.

- Dùng 1 cái chảo không dính, cho ít dầu vào, chảo nóng thả từng chiếc lưỡi vịt vào chiên sơ. Chiên hơi xém vàng, thơm là được.

- Khi chiên, chị em lưu ý không để lửa quá lớn, vì món ăn dể bị cháy khét. Chiên xong cho lưỡi vịt ra đĩa, dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon.

Lưỡi vịt nướng sa tế

Nguyên liệu:

- 200g lưỡi vịt.
- 1 thìa súp sa tế.
- 2 nhánh hành lá.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp hạt nêm, dầu vừng.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 2 thìa súp vừng.

Vị cay cay của món lưỡi vịt nướng sa tế thật ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Lưỡi vịt làm sạch, ướp hạt nêm, đường, tương ớt và sa tế.

- Quạt bếp than nóng, nướng vàng lưỡi vịt. Khi nướng, bạn dùng cọ phết chút dầu vừng để lưỡi mềm.

- Vừng cho vào chảo rang vàng. Lưỡi vịt chín, cho ra đĩa, rắc vừng, cho hành lá tước sợi lên.

cách làm Lưỡi vịt chiên giòn

Nguyên liệu

Lưỡi vịt: 10 cái
Rượu trắng: 03 thìa
Muối trắng: 01 thìa
ngũ vị hương, gia vị, hành tím, gừng, mì chính
Bột chiên giòn: 1 gói
Nước sốt cà chua ( gia vị, đường, giấm, bột năng, ớt, cà chua )

Các bước thực hiện

Bước 1:
+ Lưỡi Vịt mua về rửa sạch, bóp muối
+ KHi đã đảm bảo sách cho rượu vào rửa thêm lần nữa.
+ Đem lưỡi vịt ra tẩm ướp với gia vị, ngũ vị hương, hành tím, gừng đập dập lấy nước
+ Để chừng 30 phút cho ngấm gia vị
+ Bột chiên giòn hòa tan với nước để có dạng sền sệt.
+ Nhúng Lưỡi vịt vào bột rồi chiên vàng giòn.
+ Bày lưỡi ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên , trang trí thêm củ quả tỉa hoặc hoa

Bước 2: Nước sốt cà chua:
+ Cà chua bổ múi, cho dầu ăn vào thả cà chua vào đảo đều, nêm gia vị + nước rồi chờ cà chua chín mềm,
+ Thêm đường, giấm, gia vị, ớt cho vừa ăn.
+ Hòa tan bột năng cho vào để có dạng nước sốt.
+ Đun sôi lại lần nữa là có món nước sốt chua cay

Món Lưỡi vịt um húng quế

Um, khìa thường thực hiện khi nấu với nguyên liệu là lưỡi hoặc bao tử heo hay bò, vịt, gà. Món lưỡi  vịt um cao cấp hơn bởi  chúng hiếm. Lưỡi vịt quá nhỏ so với lưỡi heo hay lưỡi bò. Chuẩn bị đủ số lưỡi vịt quả là cực công, người làm phải kỹ lưỡng từng chút một để có cái lưỡi nhỏ xíu như ngón tay còn nguyên vẹn. Rồi ướp mắm muối, gia vị cho thấm, sau đó mang đi um. Um lưỡi vịt khó hơn lưỡi heo vì nó bé tí, quá lửa thì khét, thiếu lửa thì không thấm, không giòn. Ban đầu phải dùng lửa lớn cho gia vị áp vào lưỡi vịt, sau đó hạ dần lửa rồi cho nước dừa tươi vào um liu riu cho đến lúc gia vị và nước dừa ngấm vào từng chiếc lưỡi. Canh lửa kéo dài cho đến lúc tất cả nguyên liệu, gia vị chuyển sang màu cánh gián và nước um cũng vừa sánh đậm. Cho vài lá húng quế kèm với lưỡi vịt vừa um. Gặp hơi nóng, tinh dầu của húng quế bén mùi gia vị, cả hai như nương nhau hoà thành một. Chiếc lưỡi vịt giòn sừn sựt càng nhai càng thấm bởi gia vị, nước dừa, hương the nồng của húng quế thành một hỗn hợp thơm ngon khó tả.

Món lưỡi vịt um húng quế, không cần phải ăn nhiều, chỉ cần nhấm nháp một vài cái  là đã thưởng thức được sự tinh tế của món ăn đòi hỏi nhiều công phu.

Cách làm món lưỡi vịt Sapo

Lưỡi vịt sapo là món ăn đường phố độc đáo ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Lưỡi vịt sapo chế biến không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu. Phần lưỡi của vịt có một lớp màng bao quanh, lại nhiều chất nhầy nên nếu làm không sạch sẽ có mùi hôi rất khó ăn. Lưỡi vịt rửa sạch bằng nước muối, trụng sơ qua nước sôi, cạo bỏ lớp màng bao quanh, rửa lại qua nước gừng để loại bỏ mùi hôi sau đó rửa lại trong nước sạch và để ráo.

Để chảo lên bếp, cho ít dầu vào làm nóng, phi thơm hành, tỏi đã bằm nhỏ, đổ đường đã thắng nước màu vào xào sền sệt, nêm lại gia vị vừa ăn, cho lưỡi vịt vào, đảo đều tay để lưỡi vịt thấm đẫm nước sốt. Khi đã chín, cho một ít rau quế vào, trộn đều và tắt bếp.

Từng chiếc lưỡi vịt thấm đẫm nước sốt rất hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Khánh Hòa.

Lưỡi vịt sapo không ăn vào đĩa hay bát như những món khác, đầu bếp đựng lưỡi vịt trong một chiếc thố bằng sành của người miền Nam, để giữ món ăn được nóng lâu. Cầm một cái lưỡi vịt đưa lên miệng, hương thơm đậm đà của món ăn lan tỏa như kích thích vị giác của bạn.

Trong những buổi tối Sài Gòn trở gió, ngồi bên món ăn thơm nức, nóng hổi. Nhâm nhi từng chiếc lưỡi vịt, cảm nhận phần thịt của lưỡi mềm mềm, béo ngậy, khi nhai lại giòn sần sật, đầu lưỡi giòn giòn do phần sụn non bên trong. Khi ăn món này, thực khách thường gọi thêm ổ bánh mì để ăn kèm với nước sốt.

các bạn có nhu cầu mua lưỡi vịt thì vui lòng đến các cửa hàng của chúng tôi hoặc liện hệ qua hotline: 0909.950.368 để đặt hàng nhé.

Cám ơn các bạn đã ủng hộ.