Cách làm gỏi ốc giác Phan Thiết

Từ ốc giác người dân ở đây chế biến ra nhiều món ăn, đơn giản nhất là món ốc giác luộc. Thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chín rồi xắt mỏng chấm nước mắm gừng, tỏi ớt pha sắn rất ngon.

>> cách chế biến ốc giác

Hấp dẫn hơn là món gỏi ốc giác. Luộc chín ốc rồi xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ hoặc thịt lợn nọng (phần cổ) cũng luộc chín, xắt sợi. Đu đủ sống bào mỏng, rau răm xắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi… nước mắm, tỏi, ớt, chua, ngọt.

Trộn đu đủ, rau răm, hành tây và ốc, thịt luộc, rưới nước giấm đường pha lẫn với nhau rắc đậu phộng và hành phi lên. Ăn kèm với bánh tráng nước, có nhà ăn với bánh phồng tôm.

Ốc giác mới đánh bắt lên bờ là ốc tươi, thịt ốc tiết ra chất nhờn thì thịt sẽ ngon ngọt hơn tự nhiên. Còn ốc khô ráo là ốc đánh bắt đã lâu ngày, thịt có mùi hôi.

Nếu bạn là khách phương xa, có dịp về Phan Thiết thăm quan, du lịch, mời bạn ghé vào các quán ăn đặc sản nơi đây để thưởng thức món gỏi ốc giác hấp dẫn này và bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của những món ăn miền biển khác nữa. Tuy đơn sơ nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân nơi đây, món ăn trở lên phong phú và hài lòng mọi du khách gần xa.

gỏi ốc giác kết hợp vị tươi, giòn ngọt của thịt ốc với rau củ quả vừa tăng vị và màu sắc lại giúp bổ sung vitamin cho cơ thể trong ngày hè oi bức. Món ăn dùng kèm bánh tráng mè chiên là một món khai vị tuyệt vời cho buổi tiệc hay họp mặt cuối tuần

Các bước thực hiện

1. 1
   • Pha nước mắm trộn gỏi: 5 muỗng canh mắm đường nấu sẵn+1 muỗng canh cốt chanh+ 2 muỗng canh nước giấm đường ngâm hành tây. Trộn đều lại, nêm cho vừa miệng.
   • Thịt ốc giác cắt miếng vừa ăn, ướp vào ốc 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi.
   • Hành tây thái khoanh ngâm giấm đường trong 30 phút cho thấm, vớt ra để ráo. Dưa leo thái vát dày 3mm, ngâm giấm đường cho thấm và vớt ra để ráo. Cà rốt bào sợi. Ớt và gừng thái sợi. Chừa một trái ớt tỉa hoa trang trí. Hành lá cắt khúc dài 6-7 cm dùng dao tước sợi ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo. Húng lũi một nửa thái khúc, nửa còn lại để trang trí. Bánh tráng bẻ nhỏ chiên giòn.
   • Cho các nguyên liệu rau củ, một nửa mè rang, một nửa hành lá và thịt ốc  vào một thố lớn rưới từ từ nước trộn gỏi và trộn nhanh tay. Nêm nếm cho vừa ăn.
   • Nước trộn gỏi còn lại cho vào khoảng 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội, nêm lại cho vừa ăn cho thêm tỏi và ớt băm vào để làm nước mắm chấm gỏi.
   • Cho gỏi ra đĩa, trang trí với mè rang, húng lũi và hành lá còn lại.Gắn hoa ớt lên trên.Dùng kèm bánh tráng chiên.

   Mẹo nhỏ: Khi mua ốc về cọ rửa sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt  dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín. Vớt ra để nguội, lấy phần thịt đem rửa lại lần nữa dưới vòi nước cho sạch cát, để ráo.Tránh luộc ốc quá kĩ thịt sẽ teo, mất chất ngọt.