Hotline: 0909950368 (zalo)

Cách làm gỏi ốc giác Phan Thiết

 Ốc giác là loại hải sản khá quen thuộc của người dân vùng biển miền Trung. Một con lớn trung bình từ 1,5 đến 2 kg. 

Từ ốc giác người dân ở đây chế biến ra nhiều món ăn, đơn giản nhất là món ốc giác luộc. Thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chín rồi xắt mỏng chấm nước mắm gừng, tỏi ớt pha sắn rất ngon.

>> cách chế biến ốc giác

Hấp dẫn hơn là món gỏi ốc giác. Luộc chín ốc rồi xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ hoặc thịt lợn nọng (phần cổ) cũng luộc chín, xắt sợi. Đu đủ sống bào mỏng, rau răm xắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi… nước mắm, tỏi, ớt, chua, ngọt.


Trộn đu đủ, rau răm, hành tây và ốc, thịt luộc, rưới nước giấm đường pha lẫn với nhau rắc đậu phộng và hành phi lên. Ăn kèm với bánh tráng nước, có nhà ăn với bánh phồng tôm.

Ốc giác mới đánh bắt lên bờ là ốc tươi, thịt ốc tiết ra chất nhờn thì thịt sẽ ngon ngọt hơn tự nhiên. Còn ốc khô ráo là ốc đánh bắt đã lâu ngày, thịt có mùi hôi.

Nếu bạn là khách phương xa, có dịp về Phan Thiết thăm quan, du lịch, mời bạn ghé vào các quán ăn đặc sản nơi đây để thưởng thức món gỏi ốc giác hấp dẫn này và bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của những món ăn miền biển khác nữa. Tuy đơn sơ nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân nơi đây, món ăn trở lên phong phú và hài lòng mọi du khách gần xa.

Nguyên liệu

Tên nguyên liệuSố lượngĐơn vị
Thịt ốc giác luộc chín500gram
Hành tây cỡ vừa3-4củ
Ớt sừng3trái
Cà rốt cỡ vừa1củ
Dưa leo1trái
Gừng cỡ vừa1củ
Hành lá5tép
Mè rang vàng50gram
Húng lũi50gram
Bánh tráng tôm mè2cái
Gia vị: nước mắm đường nấu sẵn, ớt xay, tỏi xay,giấm, đường, muối
Chanh1trái

gỏi ốc giác kết hợp vị tươi, giòn ngọt của thịt ốc với rau củ quả vừa tăng vị và màu sắc lại giúp bổ sung vitamin cho cơ thể trong ngày hè oi bức. Món ăn dùng kèm bánh tráng mè chiên là một món khai vị tuyệt vời cho buổi tiệc hay họp mặt cuối tuần

Các bước thực hiện

  1. 1
    • Pha nước mắm trộn gỏi: 5 muỗng canh mắm đường nấu sẵn+1 muỗng canh cốt chanh+ 2 muỗng canh nước giấm đường ngâm hành tây. Trộn đều lại, nêm cho vừa miệng.
    • Thịt ốc giác cắt miếng vừa ăn, ướp vào ốc 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi.
    • Hành tây thái khoanh ngâm giấm đường trong 30 phút cho thấm, vớt ra để ráo. Dưa leo thái vát dày 3mm, ngâm giấm đường cho thấm và vớt ra để ráo. Cà rốt bào sợi. Ớt và gừng thái sợi. Chừa một trái ớt tỉa hoa trang trí. Hành lá cắt khúc dài 6-7 cm dùng dao tước sợi ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo. Húng lũi một nửa thái khúc, nửa còn lại để trang trí. Bánh tráng bẻ nhỏ chiên giòn.
    • Cho các nguyên liệu rau củ, một nửa mè rang, một nửa hành lá và thịt ốc  vào một thố lớn rưới từ từ nước trộn gỏi và trộn nhanh tay. Nêm nếm cho vừa ăn.
    • Nước trộn gỏi còn lại cho vào khoảng 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội, nêm lại cho vừa ăn cho thêm tỏi và ớt băm vào để làm nước mắm chấm gỏi.
    • Cho gỏi ra đĩa, trang trí với mè rang, húng lũi và hành lá còn lại.Gắn hoa ớt lên trên.Dùng kèm bánh tráng chiên.

    Mẹo nhỏ: Khi mua ốc về cọ rửa sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt  dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín. Vớt ra để nguội, lấy phần thịt đem rửa lại lần nữa dưới vòi nước cho sạch cát, để ráo.Tránh luộc ốc quá kĩ thịt sẽ teo, mất chất ngọt.

  • Cách nấu bún chả cá nha trang

    Đây là món bún làm rất đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị, chất lượng của món ăn là do nguồn cá ngon. Sử dụng cá thu, cá mối và cá rựa tươi, ngon. Những lọai cá khác như cá chuồn, cá thửng, cá bò... vẫn được dùng nhưng không ngon bằng, còn cá ngừ không dùng vì đây là loại cá rất dễ gây dị ứng cho nhiều người, thêm nữa nạc cá ngừ có màu thâm tím.Chỉ cần các bạn dùng cá thu (codfish, mackerel) để làm chuẩn, loại cá biển nào có nạc mịn chắc, màu trắng hồng như cá thu đều là loại cá cho thịt ngon.
  • Cách chế biến cá bớp

    Cá bớp có nhiều cách nấu tùy thuộc vào đầu bếp và sở thích của mỗi người,ngoài ra mỗi vùng miền lại có cách nấu cá bớp khác nhau. Dù thế nào đi chăng nữa thì trước tiên cá bớp phải tươi ngon thì thật dễ dàng trong chế biến.Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp cá bớp cho các nhà hàng, quán ăn và các hộ gia đình.Dưới đây là một vài món ngon được chế biến từ cá bớp
  • Cách làm món cá chìa vôi

    Cá chìa vôi còn gọi là cá phóng lao, là một loại cá hiếm, sống ở biển, có chiều dài như con lươn cỡ lớn, thân hình tròn, da màu đỏ rực nhưng không trơn nhớt như lươn. Đặc biệt, mỏ cá rất dài như cái “chìa vôi” nên ngư dân gọi luôn là cá chìa vôi cho tiện. Cá chìa vôi rất nhiều thịt, chỉ có một trục xương sống ở giữa. 
  • Cách chế biến món ăn từ lưỡi vịt

    Bạn đã nếm thử những món ăn ngon và hấp dẫn từ lưỡi vịt chưa?Cửa hàng chúng tôi xin giới thiệu một số cách chế biến món ăn từ lưỡi vịt.
  • Cách chế biến bạch tuộc

    Ngày nay,bạch tuộc có bán khắp mọi nơi trên địa bàn thành phố.Khi nhắc đến bạch tuộc ai cũng nghĩ đến món bạch tuộc nướng sa tế, nhưng ngoài ra còn có nhiều món ngon được chế biến từ nó.Cửa hàng chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn cũng làm từ bạch tuộc.
  • Hải sản chấm muối tiêu chanh ớt

    Mùa hè, mùa của những chuyến đi biển và của ẩm thực biển. Những món ăn mang hương vị biển sẽ mang lại cho bạn một cảm giác như đang hòa mình với biển cả. 
  • Cách làm món lưỡi vịt sapo

    Những chiếc lưỡi vịt thấm đẫm nước sốt cùng hương thơm của húng quế, trở thành món ăn đường phố độc đáo ở Sài Gòn.
  • Cách làm món mực ống chiên nước mắm

    Đổi món cho cả nhà bằng mực ống chiên nước mắm, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bà nội trợ cách chế biến dưới đây, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ rất thích thú với món ăn này! 
  • Cách làm món cá bò hòm nướng muối

    Cá Bò Hòm là một trong những món đặc sản của vùng biển Bình Thuận. Cá có tên gọi là Bò Hòm vì thực ra loại cá này thuộc chủng loại cá bò, cá Bò Hòm có hình thì lạ mắt giống như chiếc hộp hình chữ nhật. Thịt cá dai và béo, ngon nhất khi nướng cùng muối ớt hay riềng mẻ. Ăn cùng rau răm, rau quế thì tuyệt vời
  • Cách chế biến càng ghẹ

    Có nhiều cách chế biến món ăn từ càng ghẹ,nhưng thông thường có 2 cách chế biến thông thường nhất đó là Càng ghẹ rang muối ớt và rang me là hai cách chế biến mang lại hương vị tươi ngon và đậm đà đến khó quên.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty TNHH Phan Nha

MST: 0314985284

Địa chỉ: 99/10 Huỳnh Văn Nghệ, P.12, Q. Gò Vấp, TP.HCM

Hotline: 0909950368 (zalo)

Email: phannha.net@gmail.com

LIÊN KẾT FACEBOOK