Cách Nấu Bún Chả Cá Ngon Mà Không Tanh
Bún chả cá Nha Trang chắc hẳn không còn xa lạ với mọi người, đây là một món ăn mang đậm hương vị miền trung, tô bún chả cá thơm phức mùi vị miền biển, nước lèo trong veo ngọt thanh từ nước hầm cá và thơm, cà chua, miếng chả cá cắn vào vừa ngọt vừa dai, cục cá tươi thịt ngọt chắc nịch ăn kèm với các loại rau cắt vụn, vắt thêm tí chanh và vài lát ớt, húp một cái ngọt ngọt chua chua cay cay khó mà cưỡng lại được.
Sau đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn một cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon mà lại rất dễ nấu và đặc biệt là không hề bị tanh, khâu chuẩn bị cũng nhanh gọn lẹ không mất quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu nấu bún chả cá không tanh gồm có:
-Chả cá Nha Trang 500gr
- Cá thu hoặc cá cờ cắt lát 500gr
- Tôm khô 10gr
- Xả cây 3 củ vừa
- Thơm 1 trái
- 3 quả cà chua
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 4 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 20g sa tế
- sứa ăn liền (tùy thích)
- Gia vị: đường phèn, nước mắm, muối hạt (không nên dùng muối i-ốt), hạt nêm, tiêu
- Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống bào, xà lách cắt nhỏ, giá, rau răm, rau húng, rau kinh giới, hành ngò, chanh.
Cách thực hiện
- Cá thu hoặc cá cờ đem rửa vài lần cho sạch, tiếp đến để khử mùi tanh của cá các bạn dùng rượu hoặc giấm để rửa cùng với muối, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh cho bớt mùi của giấm hoặc rượu. Sau khi rửa sạch để ráo, các bạn ướp gia vị cho cá: ½ muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít tiêu và đem ướp ngăn mát tủ lạnh khoảng 15p.
- Thơm cắt lát, hành tây bổ đôi để lát bỏ vào nước cho ngọt, hành tím và tỏi đập dập, cắt lát để phi, sả chỉ cần bẻ sơ cho cây sả tiết ra tinh dầu là được, 2 quả cà chua bổ múi cau vừa, còn 1 quả cà chua thì cắt khoanh mỏng để lúc ăn bỏ lên tô bún cho đẹp, hành ngò rau răm cắt nhuyễn.
- Chả cá đem chiên sơ lại cho dậy mùi rồi đem cắt lát vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho sate vào (nếu ai không ăn cay được thì cho ít sate thôi nhé) cùng với tỏi, hành tím phi cho thơm vàng lên để dậy mùi, tiếp đến các bạn cho thơm vào để xào, các bạn xào khoảng 5 -7 phút thì cho tiếp cà chua vào xào đến khi thấy cà chua ra màu đẹp thì cho tiếp sả, hành tây, tôm khô vào và đổ khoảng 2 lít nước vào cùng, đợi nước sôi bùng thì thả cá thu hoặc cá cờ vào (nếu nước sôi có nổi bọt nhiều thì nhớ vớt bọt trước khi thả cá vào nhé), để sôi thêm khoảng 10 phút thì vớt cá ra dĩa rồi nêm gia vị cho nồi nước dùng: khoảng 2 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cp hạt nêm, 3-4 thìa cp đường phèn, các bạn có thể tăng giảm lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của mình nhé. Lưu ý: không nên nêm nước mắm các bạn nhé, vì nước mắm nêm vào nếu để lâu sẽ làm cho nồi nước dùng bị chua, nếu sau khi múc ra tô mà các bạn thấy lạt thì khi đó có thể làm riêng 1 chén nước mắm ớt để nêm thêm cho vừa miệng nhé.
- Cuối cùng: cho bún vào tô, cho cá thu/cá cờ, chả cá, vài lát cà chua vào rồi múc nước dùng, cho hành ngò lên, rắc thêm ít hạt tiêu, kèm thêm dĩa rau, miếng chanh và chén mắm ướt nữa là có thể dùng được rồi nè.
Chúc các bạn thành công với món Bún chả cá Nha trang tại nhà nhé!
xem thêm:
>> kinh nghiệm mở quán bún chả cá
Công ty TNHH Phan Nha
MST: 0314985284
Địa chỉ: 99/10 Huỳnh Văn Nghệ, P.12, Q. Gò Vấp, TP.HCM
Hotline: 0909950368 (zalo)
Email: phannha.net@gmail.com
