Cách chế biến ốc giác

>> mua thịt ốc giác ở đâu

>> cách làm chả cá

>> cách chế biến mực 1 nắng

Thịt của ốc giác gồm hai phần: phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn, khi chín ăn sần sật, phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi, béo. Dưới bàn tay chế biến khéo léo của đầu bếp, ốc giác đã biến thành nhiều món ăn ngon, phong phú và hấp dẫn như món luộc, nướng, làm gỏi, cháo...

1. Ốc giác nướng muối ớt

Mùi thơm phưng phức của thịt ốc giác khi nướng chín trên bếp than, cùng với những tiếng xèo xèo của nước ốc nhỏ vào than cảm giác thật thú vị.

Ốc giác nướng muối ớt giữ được vị ngọt tươi nguyên từ thịt ốc. Ngoài vị mặn và cay từ muối ớt, nếu nướng vừa tới, ốc sẽ có độ giòn, ngọt rất ngon. 

2. Ốc giác hấp gừng

Thịt ốc giác hấp gừng có vị ngọt thơm, và cách chế biến cũng rất đơn giản.

Ốc sau khi rửa sạch phần vỏ, đem hấp chín với gừng cắt lát mỏng (hoặc luộc), cùi ốc đuợc thái ra thành từng lát mỏng được xem là một món ăn thơm ngon, đơn giản và rất dễ làm. Vị ngọt của ốc hòa vào vị thơm và chút cay the của gừng sẽ giúp bạn cảm nhận được hết vị tươi ngon nguyên vẹn của món ăn đến từ xứ biển này. 

3. Gỏi ốc giác

Gỏi ốc giác kết hợp vị tươi, giòn ngọt của thịt ốc với vị chua chua của xoài vừa tăng vị và màu sắc, lại dễ ăn trong những ngày hè.

Khi mua ốc về, bạn cọ rửa sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín. Sau đó cắt thịt ốc thành từng lát mỏng. Xoài xanh cắt thành sợi, kết hợp với rau răm, hành sim phi, ớt tươi và nước chấm ốc pha ngọt rưới lên đĩa, trộn đều các nguyên liệu lại, bạn sẽ có một món ăn rất ngon miệng. 

4. Ốc giác xào rau muống

Ốc sau khi xào chín cho ra đĩa, mùi thơm của ốc và màu xanh mướt của rau muống vừa chín tới giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu và cách chế biến món ăn khá đơn giản gồm thịt ốc giác cắt vừa ăn, rau muống cắt khúc ngắn, dầu hào... Bắc chảo lên bếp, để ít dầu ăn, khi dầu nóng, cho thêm ít tỏi băm nhuyễn. Xào cho tỏi thơm, bạn để hết ốc vào xào đều tay khoảng 5 phút, khi ốc gần chín cho rau muống vào, đảo đều vài lần để ốc và rau chín đều. Kế đến bạn nêm ít dầu hào và các nguyên liệu sao cho vừa ăn. Lưu ý bạn không nên xào ốc giác và rau muống quá lâu, bởi khi đó món ăn sẽ không còn độ giòn ngon và mất đi chất ngọt. Món dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha chua ngọt, thêm ít rau răm. 

Các bạn có nhu cầu mua Ruột ốc giác ở tp.hcm thì vui lòng liên hệ với chúng tôi.

Ốc giác xào kim chi

Những miếng thịt trắng nõn của ốc giác khi ăn cùng kim chi chua chua cay
cay sẽ kích thích vị giác của mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu:
Ốc giác 1 kg,Phổ tai (tai chua) 50 gr,Cải bắp 1/2 bắp,Tắc (quất) 5 trái,Gừng 1 củ,Sả đập dập 1 cây,Đầu hành tươi đập dập 3 cái,Hành khô bằm 1 muỗng cà phê,Tỏi bằm 2 muỗng cà phê,Ớt bột 1 muỗng canh,Nước mắm 1 muỗng canh,Dầu ăn, đường, tiêu
Chế biến:
1. Ốc giác rửa sạch, luộc ốc chung với sả cây đập dập. Lể lấy thịt ốc cho khéo để giữ được nguyên con hay có thể mua Ruột ốc giác đã làm sạch tại cửa hàng chúng tôi. Cải bắp xắt miếng khoảng 3×4 cm, rửa sạch. Tắc vắt lấy 1/2 chén nước cốt. Phổ tai trụng nước sôi.
2. Bắc chảo lên bếp, láng ít dầu ăn, xào ốc với gừng, dầu hành tươi, hành khô, nêm nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, tiêu, múc ra đĩa.
3. Cải bắp trộn cùng 2 muỗng canh ớt bột, nước cốt tắc, tỏi, phổ tai, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi 15 phút cho kim chi ngấm gia vị rồi cho ốc vào xào lên, đảo đều lên.

Mỳ Ý xào ốc giác, xúc xích

Nguyên liệu:
200g thịt ốc giác,150g xúc xích,300g mỳ Ý vị rau,200g cần tây,5 tai nấm đông cô,1 thìa café tỏi băm,1 thìa café hạt nêm,Ớt bột, dầu ô liu, phô mai bột.
Thực hiện:
Ốc giác rửa sạch, luộc chín, lấy phần thịt, xắt miếng vừa ăn. Xúc xích xắt xéo vừa ăn.
Mỳ Ý luộc chín, xả nước lạnh, để ráo. Cần tây lấy phần cọng, tước xơ, xắt xéo, nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, xắt miếng vừa ăn
Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi, cho ốc giác và xúc xích vào xào, đảo nhanh tay. Tiếp tục cho nấm và cần tây vào xào, nêm thêm hạt nêm, cuối cùng cho mỳ vào đảo nhanh tay, tắt bếp, rắc ớt bột lên trộn đều
Cho mỳ ra đĩa, rắc bột phô mai lên, dùng nóng.

- Để ốc thấm gia vị nhanh và đều, bạn dùng tăm xiên vào thịt ốc vài chỗ.
- Món ốc kho này ăn cùng vơi nấm xào sẽ ngon hơn so với các món xào khác.

Món ốc giác kho xì dầu

Nguyên liêu:
- 200g ốc giác,2 téo tỏi,2 thìa súp nước tương,1 thìa súp đường phèn,100ml nước dùng,50g gừng tươi,50g hành lá,Dầu ăn.
Thực hiện:
- Hành lá bỏ rễ. Gừng gọt vỏ. Đập dập dầu hành và gừng.
- Đun sôi nước, thêm ít dầu hành và gừng đập dập vào, luộc ốc chín. Gỡ thịt ốc ra, rửa sạch lại và bỏ hết phần ruột.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn. Cho ốc giác vào cùng với phần hành lá và gừng còn lại. Thêm nước dùng, nước tương, đường phèn. Đậy nắp nồi, đun với lửa nhỏ, kho từ từ đến khi nước rút gần hết vào ốc, tạo độ sền sệt là được.
- Để ốc kho nguội, cho ra thớt sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng kèm với cơm trắng.

Món hoa bí xào ốc giác

- Hoa bí phải tước bỏ lớp lông tơ rồi mới chế biến.
Nguyên Liệu:
- 300g hoa bí,1 con ốc giác (200g),20g tỏi băm,10g gừng,10g đầu hành lá,1 thìa súp nước tương,1 thìa cà-phê đường phèn,1 thìa cà-phê dầu hào,50ml nước dùng,Dầu ăn.
Thực Hiện:
- Ốc giác luộc chín với gừng đập giập và đầu hành lá. Gỡ ốc ra khỏi vỏ, rửa lại, bỏ ruột hay mua Ruột ốc giác đã làm sạch tại cửa hàng chúng tôi.
- Phi thơm 10g tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho ốc, nước tương, dầu hào, nước dùng vào nấu với lửa vừa. Nước gần cạn, lấy ốc ra thái lát mỏng.
- Phi thơm tỏi, cho hoa bí vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp ốc vào trộn đều, tắt bếp.

Súp ốc giác kỷ tử

Món ăn là sự tổng hòa của vị giòn sần sật của thịt ốc, mùi thơm của các gia vị mạnh như kỷ tử hay quế, sự thanh ngọt của cà rốt, nấm đông cô.

Nguyên liệu
- Ốc giác: 1 ký,Kỷ tử: 20gr,Quế: 5gr,Dừa tươi: 1 trái,Cà rốt: 1 củ,Hành tây: 1 củ,Củ cải trắng: 1 củ,Nấm đông cô: 100rg,Hành tím: 6 củ,Muối, bột ngọt, tiêu.
Thực hiện
- Ốc giác rửa sạch. Khéo léo khều lấy thịt ốc, bỏ gan. Xắt ốc thành miếng vuông vừa ăn hay mua Thịt ốc giác đã làm sạch tại cửa hàng chúng tôi.
- Cà rốt, củ cải rửa sạch, xắt lát mỏng có kích thước khoảng 2x5cm.
- Hành tây lột vỏ, xắt miếng có kích thước như cà rốt, củ cải.
- Nấm đông cô rửa sạch với nước muối. Xắt miếng vừa ăn.
- Đun sôi nước dừa tươi. Khi nước dừa sôi, lần lượt cho ốc giác, kỷ tử, bột quế vào hầm mềm với lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, nên liên tục châm nước dừa để thịt ốc nhanh mềm.
- Khi thịt ốc giác mềm đến độ nhất định, cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây, hành tím lột vỏ vào hầm thêm khoảng 30. Nêm nước dùng vừa ăn, rồi cho nấm đông cô vào. Nước dùng sôi, tắt bếp. Múc súp ốc giác kỷ tử ra đĩa sâu. Món này có thể dùng kèm bánh mì hay bún và chấm cùng nước mắm nhỉ Phan Thiết.
- Món ăn này có vị thơm của kỷ tử, quế, vị ngọt của nấm, giòn của cà rốt, đắng nhẹ của củ cải trắng, rất thích hợp cho những ngày đông.

Gỏi ốc giác hoa chuối

Nguyên liệu làm nên món này gồm hoa chuối, hành tây, rau dăm, lạc rang, hành phi, mè (vừng), củ riềng, gừng... cùng nước mắm pha chua ngọt đậm đà. Cách làm cũng đơn giản, hoa chuối bào sợi kết hợp cùng hành tây, rau răm xắt nhỏ, ít riềng và gừng lát mỏng trộn đều với nước mắm pha cho thấm đều, vừa miệng, sau đó để lên đĩa, rồi cho thịt ốc luộc chính vừa được cắt mỏng trên trên. Trang trí món này cũng khá đơn giản, với vài cọng rau thơm, vừng trắng... Món ăn sẽ thêm phần đậm đà hơn khi có thêm nước chấm chua cay và ăn kèm với bánh phồng tôm.

Gỏi ốc giác xoài xanh

Ốc giác trộn xoài xanh cũng là món ăn không kém phần thú vị. Xoài xanh cắt thành sợi, kết hợp với rau răm, hành phi thơm, ớt tươi và nước chấm ốc pha ngọt rưới lên đĩa, trộn đều các nguyên liệu lại, bạn sẽ có một món ăn ngon miệng. Để thưởng thức trọn vẹn món gỏi ốc trộn xoài, xoài sau khi cắt sợi, bạn có thể bóp cho ra bớt vị chua và nước. Món ăn tuy đơn sơ nhưng khi qua bàn tay chế biến khéo léo lại trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.

Vào mỗi dịp cuối tuần, bạn nên tự mua các nguyên liệu về để chế biến món ăn này tại nhà. Nếu không có thời gian, những món này vẫn có mặt ở hầu hết những hàng quán ốc để bạn chọn