mua bán cung cấp nguyên liệu BBQ

Nướng BBQ là gì?

Tên đầy đủ của món nướng này là Barbecue. Đây là một hình thức nướng ngoài trời, nguyên liệu thường là thịt bò, cừu, lợn,hải sản,... hay rau củ được tẩm ướp gia vị cho lên vỉ nướng trên than hồng hoặc đưa vào lò nướng. 

Cách nướng BBQ

- Để an toàn trong khi nướng, người ta luôn đặt lò nướng trên một mặt phẳng vững chãi để lò không bị ngã, đổ.

- Món nướng ngon hay không một phần phụ thuộc vào nguyên liệu dùng để đốt nóng. Thông thường hay dùng than, một vài trường hợp như tổ chức tiệc nướng trong nhà nướng điện cũng được nhiều người lựa chọn.

- Nướng than cũng có hai loại: Nướng trực tiếp trên than hồng và nướng thông qua giấy bạc. Tuy nhiên, cách nướng truyền thống vẫn là nướng trực tiếp trên vỉ nướng với than hồng.

Trong quá trình nướng, nhớ trở đều tay để món ăn không bị cháy. Ảnh: Khánh Hòa.

- Trước khi nướng bạn nên lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mì để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. Nên chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ và có thể nấu trước một vài phút khi nướng. Cách này có thể giảm lượng HCA (chất gây ung thư) trong thực phẩm.

- Khi nướng hãy lật thực phẩm thật nhanh tay, thường xuyên giữ thực phẩm ở mức có thể giảm lượng HCA thấp nhất, và khéo léo đừng để cháy.

- Ngoài giấy thiếc gói thịt bạn có thể phủ thêm một lớp giấy bạc trên vỉ nướng, lưu ý đâm lỗ trên giấy bạc để lửa không bốc lên quá nhiều, đồng thời cách này sẽ giúp bạn hạn chế được lượng mỡ nhỏ giọt xuống than nóng, thực phẩm sẽ không bị cháy.

Làm sạch lò nướng

- Tất cả lò nướng đều phải làm sạch sau khi dùng. Các vỉ hoặc lò luôn bám một lớp dầu mỡ và nguyên liệu trong khi nướng. Vì thế, vệ sinh lò cũng là một trong những điều bạn cần lưu ý khi sử dụng lò nướng. Các đơn giản nhất là dùng nước ấm để vệ sinh vỉ nướng nhưng nhớ không dùng xà bông để chà rửa vỉ hoặc đĩa nướng. Bạn chỉ cần quét nhẹ lên vỉ với một lớp dầu trước khi cất nó để ngăn ngừa vỉ gỉ sét.

Những bữa tiệc nướng BBQ luôn có sức hấp dẫn với mọi người. Ảnh: Khánh Hòa.

- Sau khi nướng, tro than hoặc củi cần phải làm nguội hoàn toàn để không xảy ra cháy nổ, sau đó cho tro ấy vào bao cát vứt đúng nơi quy định.

Những lưu ý khi dùng nguyên liệu

- Món nướng thường dùng lửa than, gas hoặc điện. Lưu ý, bạn đừng bao giờ nướng trên lửa củi vì chúng sẽ làm cháy thực phẩm không ngon.

- Bạn có thể dùng củi đốt thành than để nướng. Nhớ hãy để than thật hồng hãy cho thực phẩm lên vỉ nướng.

Chuẩn bị thức ăn

Một bữa tiệc BBQ kiểu Tây thì xúc xích tươi thường là món chủ đạo. Ngoài ra hải sản, thịt và sườn cũng là những món thường có trong thực đơn. Tất nhiên không thể thiếu những rau củ quả dùng kèm như cà chua bi, dưa leo, salad, khoai tây và sốt mayonnaise, dầu hào, dầu ô-liu, chanh và gia vị…

Thịt và sườn bạn nên dần mềm, ướp với gia vị và một ít dầu hào trước khi nướng ít nhất 3 giờ, như vậy thịt sẽ thấm đều gia vị, có mùi thơm đặc trưng khi nướng.

Đối với các loại hải sản như tôm, cua, mực thì không nên làm sẵn, mà chỉ thường xuyên thay nước, giữ chúng càng tươi càng tốt cho đến khi bỏ lên vỉ nướng. Với món tôm nướng muối ớt, bạn cũng chỉ cần xiên chúng vào que, và ướp muối ngay trước khi nướng khoảng 5-10 phút.

Ngoài ra, bạn cũng có thể “biến tấu” các món ăn cho phù hợp với khẩu vị riêng, chẳng hạn: thực hiện một bữa BBQ chỉ toàn với hải sản tươi ngon.

Phần chuẩn bị cho BBQ hải sản sẽ đơn giản hơn bởi hầu hết các món nướng hải sản, chỉ cần ướp cùng muối ớt hoặc không ướp nếu đó là món cá hồi nướng, vừa đỡ mất thời gian, vừa giữ nguyên được vị tươi ngọt tự nhiên của hải sản. Bạn cũng không cần chuẩn bị sốt cầu kỳ, chỉ cần ít muối tiêu chanh hoặc muối ớt hạt với vài lát chanh là đủ.

Ngoài ra khi nướng các món thịt, bạn nên nướng chúng cùng với các loại củ quả như cà tím, đậu bắp, bắp ngọt (ngô), ớt đà Lạt, hành tây, hoặc vài lát thơm (dứa), để dùng kèm với các món thịt, cá, vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị thức uống

Rượu vang thường được chọn là thức uống được dùng kèm trong các bữa tiệc BBQ. Với các món thịt, sườn được tẩm gia vị kỹ, bạn có thể dùng kèm với vang đỏ, loại mạnh. Còn với các món hải sản, bạn nên dùng với vang trắng loại nhẹ, vì rượu mạnh có thể làm giảm vị của thức ăn.

Bên cạnh đó các loại nước ép trái cây có vị chua cũng là lựa chọn ưa thích của chị em phụ nữ trong bữa tiệc BBQ. Một ly cam, bưởi, hoặc thơm ép sẽ là món uống tuyệt vời sau khi dùng bữa. 

Chuẩn bị bếp nướng

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại bếp nướng: bếp gas, bếp than, hoặc bếp từ; loại có chân đứng, loại để bàn, loại có nắp đậy, loại vỉ trần… Với các loại bếp điện, bạn nên chú ý dùng loại ổ cắm điện chịu tải cao, vì những loại bếp này thường có công suất lớn. Nếu ổ cắm tải thấp có thể làm nóng chảy và hỏng ổ cắm.

Nếu dùng bếp than, hãy nhóm bếp trước nửa tiếng và chỉ nướng khi than đã hồng để tránh mùi khó chịu bám lên thức ăn.

Nên đặt bàn ăn ở một góc xa bếp và cử một người chịu trách nhiệm trở thức ăn trên bếp và mang  thức ăn ra bàn.

Chuẩn bị bàn ăn

Bàn ăn của tiệc BBQ thường khá đơn giản: lọ dầu ô-liu, một ít giấm, rau sống, sốt mayonnaise, salad trộn, rau sống và cà chua bi (để dành cho những người thích dùng rau tươi, thay vì rau trộn). Hai chiếc đĩa lớn để đựng các món nướng, và một chồng đĩa (tốt hơn bạn nên dùng đĩa giấy để giảm bớt thời gian cho việc dọn rửa), vài chiếc nĩa và một hộp khăn giấy. Tất nhiên bạn cũng đừng quên đặt giỏ rác ở chân bàn để bỏ que xiên và khăn ăn.

xem thêm

>> Bảng giá các mặt hàng