Đầu cá hồi Lớn (Hết hàng)

>> Cách chế biến cá hồi

>> Cách nấu đầu cá hồi

Đầu cá hồi của cửa hàng chúng tôi có nhiều size khác nhau,tùy theo yêu cầu của khách hàng. Loại đầu có kích thước từ 400-600 gram/ đầu là được nhiều khách hàng thường mua nhất. sản phẩm được công ty chúng tôi nhập khẩu trực tiếp nên chất lượng đảm bảo.

Đầu cá là loại thức ăn và thuốc bổ âm, giúp con người khắc phục tình trạng “dương dư thừa còn âm không đủ”. Đặc biệt, đối với những sĩ tử dễ bị căng thẳng đầu óc, món canh đầu cá sẽ giúp bồi bổ sức khỏe toàn thân và não bộ.

Mong muốn mua được thực phẩm với giá rẻ mà vẫn ngon, bổ và tốt cho sức khỏe trong giai đoạn thịt bò, thịt gà, thịt lợn… đang ở mức giá “ngất ngưởng” như hiện nay nên mình chọn một phương án thay thế khác, đó là đầu cá hồi.

Cá hồi là một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe mọi lứa tuổi, nhưng vì có giá hơi cao (khoảng 250.000 - 300.000 đ/kg phi lê cá hồi Sa Pa và 400.000 – 500.000 đ/kg cá hồi Na Uy các loại) nên cũng hiếm khi nó xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, đầu cá hồi cũng mang đầy đủ các chất dinh dưỡng như thịt cá hồi và lại đáp ứng được những băn khoăn về vấn đề giá cả.

Cụ thể, hiện nay tại các siêu thị bán đầu cá hồi với giá khoảng 50.000 đ/kg đối với loại cá được nuôi ở các vùng lạnh trong nước, và khoảng 80.000 đ/kg đối với các loại cá hồi nhập khẩu.

Cách để chọn được đầu cá hồi tươi và ngon rất đơn giản, các mẹ chỉ cần chọn những đầu cá nào có màu ánh bạc hơi xanh, thịt cá vẫn giữ nguyên màu hồng cam tự nhiên, nếu còn mắt thì mắt cá trong chứ không bị đục.

Cửa hàng chúng tôi là điểm cung cấp uy tín cho các nhà hàng quán nhậu khắp thành phố từ nhiều năm nay.

 Chúng tôi xin giới thiệu một số cách chế biến Đầu cá hồi

Đầu cá hồi phổ biến nhất là nấu lẩu, nấu canh chua, sốt hoặc nướng và cho dù chế biến theo cách nào cũng đều rất ngon, ngọt nước, ngọt thịt và màu đẹp mắt. Tuy nhiên, có nhiều người lại không thích ăn đầu cá hồi bởi sợ mùi tanh của nó, vì vậy chỉ cần biết cách sơ chế cho hết mùi tanh thì đây sẽ là một món ăn thật sự tuyệt vời, cả về mùi vị. màu sắc và dinh dưỡng.

Cách mình thường làm là rửa sạch đầu cá, chặt thành miếng nhỏ (khoảng 6 – 8 miếng), sau đó bóp với muối trắng, ướp một lúc rồi rửa sạch. Tiếp theo mình lại đổ một chút rượu trắng và gừng đập dập vào bóp với đầu cá, ướp khoảng 10 phút thì rửa sạch và đem đi chế biến các món ăn. Nếu nấu lẩu thì mình bỏ đầu cá vào chảo rán sơ qua cho thịt săn lại trước khi trút vào nồi lẩu. Còn nếu nấu canh thì mình lại phi thơm tỏi rồi trút vào ướp cùng đầu cá để khử tiệt mùi tanh chứ không dùng cách rán, bởi vì nếu rán cá trước khi nấu thì nước canh sẽ bị đục, không ngon mắt. Một lưu ý nữa khi nấu, đó là đầu cá hồi rất béo, vì vậy các mẹ chỉ nên cho một chút dầu ăn hoặc mỡ thôi để món ăn không bị ngấy.

1 - Lẫu Cháo đầu Cá Hồi
Khẩu phần: 5 người ăn
1. Nguyên liệu nấu:
- Gạo: 1chén nhỏ
- Xương heo: 300gram.
- Đầu cá hồi: 02 cái (vừa ăn)
- Sả cây: 03 cây
- Nấm rơm: 200gram
- Carot: 01 củ
- Nước mắm + hành lá + ngò rí + tiêu + ớt .
* Rau ăn kèm: (nhiều ít tùy sở thích của từng người)
- Cải xoong: 300gram
- Hoa thiên lý: 300gram
- Rau má + rau đắng: mỗi thứ một ít
2. Cách chế biến:
* Chuẩn bị:
- Gốc hành 02 cái + củ tỏi 02 tép: băm nhuyễn
- Gạo đãi sạch bụi cám cho vào chảo rang vừa vàng. Xong cho ít dầu ăn (hoặc mỡ) hành tỏi băm nhuyễn vào gạo vào rang thêm một lúc cho hành tỏi vàng thơm thì nhấc khỏi bếp.
- Xương heo rửa sạch nấu với khoảng 03 lít nước dùng.
- Đầu cá hồi: làm sạch, bỏ mang, chặc ra thành miếng vừa ăn rửa sơ với nước muối, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Gốc Sả: rửa sạch đập giập rồi bó lại cho gọn.
- Nấm rơm: ngâm nước muối rửa sạch rồi chẻ làm 3 lát theo chiều dọc.
- Carot: rửa sạch xắt hạt lựu.
- Hành lá + ngò rí: rửa sạch cắt nhuyễn ( để lại một ít gốc hành)
- Cải xoong, hoa thiên lý và các loại rau rửa sạch ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
* Nấu:
- Cho gạo rang vào nồi nước dùng đang sôi, vớt bọt. 
- Gạo nở cho sả + nấm rơm + carot vào chung. 
- Khi nồi cháo sôi trở lại thì nêm đường + muối + bột ngọt vừa ăn xong cho đầu cá vào. Đến khi cá chín cho cọng hành vào nêm lại một lần nữa rồi vặn thấp lửa lại.
3. Chuẩn bị ăn:
- Múc cháo vào một chiếc nồi ăn lẫu nhỏ đặt lên bếp gas mini.
- Rau nhúng lẫu
- Nước mắm trong thêm vài lát ớt.
Khi ăn thêm hành lá, ngò, tiêu tùy theo sở thích.

2- lẩu đầu cá hồi nấu măng

Nguyên liệu:

- 500gr đầu cá hồi
- 500g xương ống
- 200gr măng chua
- 200gr cà chua
- Tỏi, ớt sừng, me vắt, ngò gai, rau ngổ, rau cải xanh cay, dọc mùng, cải thảo...
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

- Xương ống rửa sạch, nấu xương với 1,2 lít nước để làm nước dùng lẩu.

- Đầu cá làm sạch.

- Măng chua vắt ráo. Cà chua xắt múi cam. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ngổ, ngò gai xắt nhuyễn. Ớt sừng xắt khoanh mỏng.

- Đun sôi nước dùng, cho me vào dầm (bỏ hạt). Nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Nước sôi lại, thả đầu cá, măng chua, cà chua vào nấu chín.

- Bắc chảo phi thơm tỏi băm, bỏ vào nồi lẩu.

- Cho rau ngổ và ớt vào.

3- Canh chua măng cá hồi theo cách 2

Nguyên liệu:

Đầu cá hồi: 500g; Măng chua: 200g; Cà chua: 2 trái; Me chín: 1 vắt; Ớt hiểm: 1 trái; Ngò om, ngò gai, tỏi băm; Muối, nước mắm; Đường, dầu ăn; Bột ngọt.

Cách làm:

- Đầu cá hồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1M muối, 1M nước mắm, 1/3M tiêu, 1 trái ớt hiểm đập dập và 1M tỏi băm, để thấm khoảng 30 phút.

- Măng chua rửa sạch, vắt cho ráo. Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.

- Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Me dằm với ½ chén nước nóng, lọc lấy nước me.

- Phi thơm 1M tỏi băm với 2M dầu ăn, lấy ra 1/2M tỏi phi cho vào ướp với cá, phần tỏi phi còn lại cho cà chua băm vào xào sơ rồi trút ra dĩa.

- Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá và 3M nước me vào, đợi sôi lại, hớt bọt. Thêm măng chua và cà chua vào nấu nhỏ lửa, nêm 2M muối, 1M đường, 2M nước mắm và 3M bột ngọt, nếm vị chua ngọt vừa ăn, cuối cùng thêm cà chua băm vào.

Canh chua nấu cá hồi đậm đà hương vị biển

- Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn chầm cá với nước mắm và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

- Chọn đầu cá hồi có màu ánh bạc xanh, mắt cá trong, thịt cá có màu hồng cam.

- Cá hồi ướp với tỏi phi sẽ thơm và không bị tanh.

- Không cần chiên cá trước, cho cá vào nấu trực tiếp sẽ giúp nước canh trong và ngọt hơn.