1. Nhiệt độ và thời gian chuẩn khi chiên chả ram tôm đất

Để chả ram chín đều từ trong ra ngoài, vỏ bánh tráng vàng giòn mà không bị khô cứng hay nứt vỡ, bạn nên áp dụng công thức nhiệt độ chuẩn sau:

• Lần nướng đầu tiên: Set nhiệt 160°C trong vòng 10 - 12 phút. Mức nhiệt này giúp bên trong nhân tôm chín tới và lớp vỏ ráo nước từ từ.

• Lần nướng thứ hai (tạo độ giòn sâu): Phết hoặc xịt một lớp dầu mỏng lên bề mặt, sau đó tăng nhiệt lên 180°C trong vòng 3 - 5 phút cuối để vỏ đạt độ vàng ruộm, giòn tan đẹp mắt.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn dùng chả ram đông lạnh (lấy trực tiếp từ ngăn đông), hãy giảm nhiệt độ xuống khoảng 140°C trong 5 phút đầu để rã đông và làm chín nhân, sau đó mới tăng dần nhiệt độ để làm giòn vỏ.

2. Hướng dẫn các bước chiên chả ram tôm đất bằng nồi chiên không dầu

Để món ăn đạt chất lượng hoàn hảo như ngoài hàng, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 bước đơn giản:

• Bước 1: Làm nóng nồi (Preheat) Khởi động nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180°C trong 3 - 5 phút. Bước này giúp nhiệt độ trong lò ổn định và thực phẩm không bị dính vào giỏ chiên.

• Bước 2: Xếp chả ram vào nồi Xếp chả ram thành một lớp vào giỏ chiên. Lưu ý không xếp chồng chả ram lên nhau để hơi nóng có thể lưu thông và làm giòn đều tất cả các mặt.

• Bước 3: Quét một lớp dầu ăn mỏng Dùng cọ quét một lớp dầu ăn (hoặc mỡ heo) mỏng lên toàn bộ cuốn chả ram. Đây là bí quyết cốt lõi giúp vỏ bánh không bị trắng bệch, khô khốc mà sẽ lên màu vàng óng, giòn rụm.

• Bước 4: Tiến hành chiên và thưởng thức Tiến hành chiên theo khung nhiệt độ 160°C và 180°C đã hướng dẫn ở trên. Khi hết thời gian, lấy chả ram ra đĩa có lót giấy thấm dầu và thưởng thức khi còn nóng kèm rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt.

3. Bí quyết giúp chả ram giòn lâu và không bị nứt

• Không xịt quá nhiều dầu: Chỉ dùng một lượng dầu vừa đủ ẩm bề mặt. Quá nhiều dầu sẽ làm bánh bị ngấy, mất đi ý nghĩa dùng nồi chiên không dầu.

• Lật mặt chả ram: Ở phút thứ 6 của lần nướng đầu tiên, bạn nên mở nồi ra và lật mặt chả ram để bánh vàng đều hai mặt.

• Chỉnh khoảng cách: Đặt các cuốn chả cách nhau tối thiểu 0.5cm để nhiệt ôm trọn từng cuốn.

Các bạn cần mua Chả ram tôm đất vui lòng liên hệ:

Hotline: 0909950368

Địa chỉ: 99/10 Huỳnh Văn Nghệ, Phường An Hội Tây, Tp.HCM