Kinh nghiệm khi mở quán bún mắm

xem thêm:

>> Kinh nghiệm mở quán bún chả cá

>> Kinh nghiệm mở xe bán bánh mì

Giờ bún mắm không còn là món ăn riêng cho người miền nam nữa mà đã là món ăn dành cho mọi người dân Việt, với hương vị mắm đặc trưng ăn kèm cùng bún, rau sống, cá, thịt heo quay, chả cá và mực luôn lấy được lòng biết bao nhiêu thực khách. Và nắm được xu hướng ấy nhiều người đã bắt đầu khởi nghiệp bằng những tiệm bún mắm đơn giản để thành công.

Những kinh nghiệm không nên bỏ qua khi muốn mở quán bún mắm

Trước khi muốn bắt tay vào mở quán bún mắn thì bạn cần phải tìm hiểu kỹ những vấn đề sau đây để tăng cao tỷ lệ thành công:

1.Kinh nghiệm nấu bún mắm

Điều quan trọng đầu tiên là bạn phải biết cách nấu bún mắm, nếu được bạn có thể đi học một khóa nấu bún mắm và một mẹo nhỏ dành cho bạn đó là nếu muốn quán mình trở nên đặc biệt thì nồi nước dùng phải thật đậm đà và ngon, nhưng để tạo nét đặc trưng riêng thì bạn cần phải nghiên cứu thêm hương vị đặc trưng riêng cho nồi nước lèo của mình.

2.Vốn đầu tư

Đây là việc quan trọng nhất mà bạn cần chú ý để có kế hoạch định hướng kinh doanh tốt nhất. Chẳng hạn nếu tiền vốn ít bạn có thể chọn mặt bằng nhỏ, quy mô kinh doanh vừa, nếu bạn có vốn mạnh thì có thể có thêm những chiến lược quảng cáo, pr và quy mô tiệm sẽ lớn hơn.

3.Mặt bằng quán

Bạn nên chọn những mặt bằng có dân cư đông, nhiều người qua lại, món bún mắm không cần mặt tiền quá hoành tráng, nhưng cũng đừng quá vắng người qua lại vậy sẽ khiến việc kinh doanh gặp nguy cơ rất cao.

Nếu được bạn nên chọn mặt bằng có chỗ để xe cẩn thận, vì có một số bạn hay quên việc này, ngoài ăn ngon thực khách cũng cần các dịch vụ kèm theo tốt.

4.Nguồn thực phẩm

Lợi nhuận luôn đặt hàng đầu nhưng cũng cần chú trọng đến chất lượng thực phẩm, vì đây là điểm mấu chốt để làm nên một món lẩu mắm ngon và đặt biệt hơn những nơi khác.

Bạn nên chọn nguồn thực phẩm tươi ngon đây cũng là bí quyết làm cho hương vị món ăn ngon hơn

Và bạn có thể chọn nơi cung cấp uy tín, có thể cung cấp thường xuyên và đầy đủ những nguyên liệu nấu để tránh phải chọn nhiều nguồn cung cấp rất khó trong việc kiểm soát nhập hàng thực phẩm.

5.Chiếc lược pr và quảng cáo

Với thời đại công nghệ này, nếu muốn cách quảng cáo ít tốn kém và tiếp cận nhanh với thực khách nhất đó là mạng xã hội. Bạn có thể đăng trên các trang điện tử có lượng truy cập của người Việt Nam nhiều như Facebook, zalo, skype, instagram… chú ý nên đăng sao thật hấp dẫn và thu hút, có thể nhờ những chuyên gia để làm hình ảnh hoặc clips ngắn chất lượng.

Trên đây là 5 kinh nghiệm quan trọng nhất để bạn có được tỷ lệ thành công cao cho quán bún mắm, tuy nhiên ngoài những kinh nghiệm trên bạn cũng cần phải chú ý đến phong cách phục vụ, cơ sở thiết kế quán… sao cho phù hợp để đảm bảo khách hàng sẽ quay lại lần 2.

Cách nấu bún mắm mà bạn có thể tham khảo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mắm cá linh
• Mắm cá sặc
• Bún tươi
• Tôm tươi
• Mực tươi
• Chả cá chiên nha trang
• Cá lóc hoặc cá basa
• Thịt heo quay
• Các nguyên liệu phụ: sả, cà tím, ớt sừng, mẹ vắt, cà chua, hành tỏi phi.
• Rau ăn kèm: bông súng, rau đắng, kèo nèo, hẹ, rau muống bào, giá, bắp chuối bào, ít rau thơm.

Các nguyên liệu sẽ được điều chỉnh số lượng tùy theo quy mô của bạn nên mình sẽ không để số lượng, để bạn có thể thử nghiệm theo khẩu vị đặc trưng của quán bạn.

Sơ chế nguyên liệu:

Nên sơ chế nguyên liệu trước đề dễ trưng bày món ăn

• Mắm cá linh và cá sặc được nấu với nước sôi để lọc lấy xương, để bạn có được nồi nước mắm để nấu bún.
• Tôm rửa sạch, hấp và lột vỏ chừa lại phần đuôi cho đẹp bạn nhé.
• Thịt heo quay cắt thành miếng vừa ăn.
• Mực rửa sạch và hấp rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
• Chả cá bạn có thể mua loại chiên sẵn từng bánh tròn về cắt lát vừa ăn hay tự làm nhé.
• Cá lóc hoặc cá basa rửa sạch cắt khúc.
• Rau ăn kèm nên rửa sạch và để ráo.

Cách nấu bàn trưng bày món ăn:

Bước 1: phi thơm tỏi băm và sả để riêng ra 1 cái chén. Để một ít lại trong chảo và đảo cho cá săn lại.

Bước 2: bắt nồi nước mắm cá lên, đợi nước sôi cho cá, nước me chắc từ me vắt rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 3: cho cà chua, cà tím tỏi sả phi vào nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn xôi để lửa nhỏ.

Bước 4: nên vớt cá ra để ra đĩa để cá không bị nhừ nát.

Cách trưng bày ra tô.

Bạn nên trưng bày ra tô trước khi cho nước vào trong sẽ đẹp hơn

Cho bún vào tô, trang trí lên trên là mực, tôm, thịt heo quay, chả cá, cá khúc và ít hẹ sau đó múc nước lèo trong nồi cho vào tô bún. Còn rau có thể để ra đĩa riêng ăn sống hoặc trụng chín tùy theo khẩu vị người ăn.

Bạn nên làm nước sốt me để ăn kèm với bún mắm có nước lèo khá mặn vị nếu dùng nước sốt me sẽ làm cân bằng hương vị hơn.

Xem thêm:

>> Bảng giá sỉ chả cá

>> Mua chả cá nha trang ở đâu

>> Cách nấu bún chả cá ngon