Cách nấu đầu cá hồi

>> cách chế biến cá hồi

1 - Lẫu Cháo đầu Cá Hồi

Khẩu phần: 5 người ăn
1. Nguyên liệu nấu:
- Gạo: 1chén nhỏ
- Xương heo: 300gram.
- Đầu cá hồi: 02 cái (vừa ăn)
- Sả cây: 03 cây
- Nấm rơm: 200gram
- Carot: 01 củ
- Nước mắm + hành lá + ngò rí + tiêu + ớt .
* Rau ăn kèm: (nhiều ít tùy sở thích của từng người)
- Cải xoong: 300gram
- Hoa thiên lý: 300gram
- Rau má + rau đắng: mỗi thứ một ít
2. Cách chế biến:
* Chuẩn bị:
- Gốc hành 02 cái + củ tỏi 02 tép: băm nhuyễn
- Gạo đãi sạch bụi cám cho vào chảo rang vừa vàng. Xong cho ít dầu ăn (hoặc mỡ) hành tỏi băm nhuyễn vào gạo vào rang thêm một lúc cho hành tỏi vàng thơm thì nhấc khỏi bếp.
- Xương heo rửa sạch nấu với khoảng 03 lít nước dùng.
- Đầu cá hồi: làm sạch, bỏ mang, chặc ra thành miếng vừa ăn rửa sơ với nước muối, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Gốc Sả: rửa sạch đập giập rồi bó lại cho gọn.
- Nấm rơm: ngâm nước muối rửa sạch rồi chẻ làm 3 lát theo chiều dọc.
- Carot: rửa sạch xắt hạt lựu.
- Hành lá + ngò rí: rửa sạch cắt nhuyễn ( để lại một ít gốc hành)
- Cải xoong, hoa thiên lý và các loại rau rửa sạch ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
* Nấu:
- Cho gạo rang vào nồi nước dùng đang sôi, vớt bọt. 
- Gạo nở cho sả + nấm rơm + carot vào chung. 
- Khi nồi cháo sôi trở lại thì nêm đường + muối + bột ngọt vừa ăn xong cho đầu cá vào. Đến khi cá chín cho cọng hành vào nêm lại một lần nữa rồi vặn thấp lửa lại.
3. Chuẩn bị ăn:
- Múc cháo vào một chiếc nồi ăn lẫu nhỏ đặt lên bếp gas mini.
- Rau nhúng lẫu
- Nước mắm trong thêm vài lát ớt.
Khi ăn thêm hành lá, ngò, tiêu tùy theo sở thích.

2- lẩu đầu cá hồi nấu măng

Nguyên liệu:

- 500gr đầu cá hồi
- 500g xương ống
- 200gr măng chua
- 200gr cà chua
- Tỏi, ớt sừng, me vắt, ngò gai, rau ngổ, rau cải xanh cay, dọc mùng, cải thảo...
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

- Xương ống rửa sạch, nấu xương với 1,2 lít nước để làm nước dùng lẩu.

- Đầu cá làm sạch.

- Măng chua vắt ráo. Cà chua xắt múi cam. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ngổ, ngò gai xắt nhuyễn. Ớt sừng xắt khoanh mỏng.

- Đun sôi nước dùng, cho me vào dầm (bỏ hạt). Nêm nước mắm, hạt nêm, đường. Nước sôi lại, thả đầu cá, măng chua, cà chua vào nấu chín.

- Bắc chảo phi thơm tỏi băm, bỏ vào nồi lẩu.

- Cho rau ngổ và ớt vào.

3- Canh chua măng cá hồi theo cách 2

Nguyên liệu:

Đầu cá hồi: 500g; Măng chua: 200g; Cà chua: 2 trái; Me chín: 1 vắt; Ớt hiểm: 1 trái; Ngò om, ngò gai, tỏi băm; Muối, nước mắm; Đường, dầu ăn; Bột ngọt.

Cách làm:

- Đầu cá hồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1M muối, 1M nước mắm, 1/3M tiêu, 1 trái ớt hiểm đập dập và 1M tỏi băm, để thấm khoảng 30 phút.

- Măng chua rửa sạch, vắt cho ráo. Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.

- Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Me dằm với ½ chén nước nóng, lọc lấy nước me.

- Phi thơm 1M tỏi băm với 2M dầu ăn, lấy ra 1/2M tỏi phi cho vào ướp với cá, phần tỏi phi còn lại cho cà chua băm vào xào sơ rồi trút ra dĩa.

- Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá và 3M nước me vào, đợi sôi lại, hớt bọt. Thêm măng chua và cà chua vào nấu nhỏ lửa, nêm 2M muối, 1M đường, 2M nước mắm và 3M bột ngọt, nếm vị chua ngọt vừa ăn, cuối cùng thêm cà chua băm vào.

Canh chua nấu cá hồi đậm đà hương vị biển

- Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn chầm cá với nước mắm và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

- Chọn đầu cá hồi có màu ánh bạc xanh, mắt cá trong, thịt cá có màu hồng cam.

- Cá hồi ướp với tỏi phi sẽ thơm và không bị tanh.

- Không cần chiên cá trước, cho cá vào nấu trực tiếp sẽ giúp nước canh trong và ngọt hơn.

 Ngoài ra còn có đầu cá hồi nướng muối ớt,nướng sa tế...

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ đầu cá hồi, tùy thuộc vào tay nghề của đầu bếp mà có những món ăn đặc sắc khác. 

Hiện tại, cửa hàng chúng tôi nhập khẩu trực tiếp đầu cá hồi nên các bạn có nhu cầu mua đầu cá hồi ở tp.hcm thì vui lòng tới cửa hàng chúng tôi hay liên hệ qua hotline để đặt hàng nha.

Sản phẩm đảm bảo chất lượng, giá cả tốt nhất thị trường hiện nay.