Cách Làm Chả Cá Kho Tiêu Đậm Đà, Đưa Cơm Cho Bữa Cơm Gia Đình

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Chả Cá Kho Tiêu

Để món ăn đạt được độ dai ngon và hương vị chuẩn nhất, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:

• Chả cá: 500g (Nên chọn chả cá thu hoặc chả cá mối đã làm sẵn dạng bánh).

• Gia vị tạo mùi: Hành tím (2 củ), tỏi (1 củ), hành lá, ớt hiểm (2 - 3 trái).

• Tiêu xay: 1 - 2 thìa cà phê (Tiêu sọ hoặc tiêu đen đập dập sẽ thơm hơn).

• Gia vị thông thường: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, nước màu thốt nốt (hoặc nước hàng), dầu ăn.

2. Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cá Kho Tiêu Dai Ngon Tại Nhà

Chỉ với 3 bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay một đĩa chả cá kho tiêu thơm nức mũi.

Bước 1: Sơ chế và chiên vàng chả cá

•  Chả cá mua về rã đông rồi cắt nhỏ ra từng miếng nhỏ hình thoi hoặc hình vuông tùy sở thích và vừa miệng.

Bước 2: Pha nước xốt kho tiêu "thần thánh"

Hương vị của món ăn ngon hay không phụ thuộc lớn vào chén nước xốt này. Bạn pha theo tỷ lệ sau:

• 3 muỗng canh nước mắm ngon

• 1.5 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng canh nước màu

• 3 muỗng canh nước lọc

• Khuấy đều cho tan hết gia vị.

Bước 3: Tiến hành kho chả cá

• Sử dụng nồi đất (nếu có) để món kho giữ nhiệt và thơm ngon hơn. Cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm.

• Trút chén nước xốt vào đun sôi lên. Tiếp theo, cho toàn bộ chả cá đã cắt miếng vào đảo đều để chả cá ngấm nước xốt.

• Hạ lửa nhỏ riu riu, kho cho đến khi nước xốt sệt lại, bám đều một lớp màu vàng nâu óng ả lên miếng chả cá.

• Nếm lại cho vừa vị, rắc hành lá cắt nhỏ, ớt hiểm đập dập và đặc biệt là thật nhiều tiêu xay lên bề mặt rồi tắt bếp.

3. Bí Quyết Để Món Chả Cá Kho Tiêu Không Bị Bở Và Lên Màu Đẹp

Món ăn nhìn có vẻ đơn giản nhưng để đạt đến điểm 10 chất lượng, bạn bỏ túi ngay vài mẹo nhỏ sau:

• Độ dai của chả: Nếu mua chả cá thu hoặc chả cá mối thì nên chiên sơ chả cá trước khi kho sẽ giúp kết cấu miếng cá săn lại, không bị bở nát khi kho lâu.

• Nhiệt độ kho: Luôn kho trên lửa nhỏ. Lửa lớn sẽ làm nước xốt nhanh cạn cháy trong khi gia vị chưa kịp ngấm vào sâu bên trong miếng chả.

• Dùng nồi đất: Kho bằng nồi đất sẽ giúp món ăn có hương vị đặc trưng, giữ nóng lâu cực kỳ thích hợp cho các món kho tiêu, kho quẹt.

Kết Luận

Món chả cá kho tiêu nóng hổi, dai sần sật quyện cùng vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi của tiêu xay chắc chắn sẽ là "ngôi sao" sáng nhất trên mâm cơm nhà bạn. Hãy lưu lại công thức này và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức vào cuối tuần này nhé!